На головну сторінку

Акушерство   Анатомія   Анестезіологія   Вакцинопрофілактика   Валеологія   Ветеринарія   Гігієна   Захворювання   Імунологія   Кардіологія   Неврологія   Нефрологія   Онкологія   Оториноларингологія   Офтальмологія   Паразитології   Педіатрія   Перша допомога   Психіатрія   Пульмонологія   Реанімація   Ревматологія   Стоматологія   Терапія   Токсикологія   Травматологія   Урологія   Фармакологія   Фармацевтика   Фізіотерапія   Фтизіатрія   Хірургія   Ендокринологія   Епідеміологія  

Будова і функції органів травної системи

Травлення

Живлячі речовини.

Життєдіяльність будь-якого організму, в тому числі і людини, неможлива без постійного надходження енергії із зовнішньої середи. Такою енергією для людини є споживана їжа, вмісна живлячі речовини - білки, жири і вуглеводи. Живлячі речовини- це життєво необхідні складові частини їжі, що використовуються організмом як пластичний матеріал для побудови живої речовини кліток і службовці джерелом енергії, необхідної для його життєдіяльності. Організму потрібні також мінеральні солі, вода, вітаміни. Всі ці речовини також поступають з їжею. Але лише вода, мінеральні солі і вітаміни засвоюються організмом в тому вигляді, в якому вони знаходяться в їжі. Білки, жири і вуглеводи, будучи високомолекулярними з'єднаннями, не можуть всмоктуватися в травному тракті і засвоюватися організмом без попереднього розщеплення до більш простих з'єднань.

Функції травної системи.

Травлення- це сукупність процесів, що забезпечують механічне подрібнення їжі, хімічне розщеплення макромолекул живлячих речовин на компоненти, придатні для всмоктування і участі в обміні речовин.

Таким чином, функціями травної системи є: секреторна, всасивательная, моторна.

Секреторна функциязаключается в утворенні залізистими клітками травних соків, вмісних ферменти, які розщеплюють білки, жири і вуглеводи.

Всасивательная функцияосуществляется слизовою оболонкою шлунка, тонкого і товстого кишечника. Цей процес забезпечує надходження переварених органічних речовин, солей, вітамінів і води у внутрішню середу організму.

Моторна, илидвигательная, функція здійснюється мускулатурой травного тракту і забезпечує жування, ковтання, пересування їжі по травному тракту і видалення неперетравлений залишків.

Травні ферменти і їх роль.

НайГоловніша роль в хімічній переробці їжі принадлежитферментам. Вони виробляються в слинних залозах, шлунку, підшлунковій залоза, кишечнику. Незважаючи на велику різноманітність ферментів, всі вони володіють деякими загальними властивостями. Всім ферментам присущависокая специфічність, що полягає в тому, що кожний з них катализирует тільки одну реакцію або діє тільки на один тип зв'язку. Так, протеазирасщепляют білки, липази- жири, аамилази-вуглеводи. До протеазам відносяться пепсін і химозин шлунка, трипсин, химотрипсин, карбоксипептидаза підшлункової залоза, ерепсин кишкового соку. До амилазам належать амилаза і мальтаза слини, амилаза, мальтаза, лактаза підшлункового соку. Слина не містить ферментів, що розщеплюють жири. У порожнині рота жири не зазнають ніяких змін. Шлунок людини містить деяку кількість липази. Липаза - фермент, що розщеплює жири. У шлунку людини, однак, липаза малоактивна через дуже кислу шлункову середу. Тільки у грудних дітей липаза розщеплює жири грудного молока. Розщеплення жирів у дорослої людини відбувається в основному у верхніх відділах тонкого кишечника. Липаза не може впливати на жири, якщо вони не емульгировани. Емульгирование жирів відбувається в 12-і перстной кишці, відразу ж, як тільки туди попадає вміст шлунка. Основну емульгирующее дію на жири надають солі жовчних кислот, які попадають в 12-і перстную кишку з жовчного пузиря. Причому підшлункова залоза виробляє декілька видів липаз, які розщеплюють нейтральний жир на гліцерин і вільні жирні кислоти. Ферменти активні тільки при певних значенияхактивной реакції середи (рН). Так, пепсін активний тільки в кислому середовищі шлунка. Навпаки, амилази активні в слаболуговий середовищі і втрачають свою активність в кислому середовищі.

Ферменти действуютв вузькому інтервалі температур, близькому до 36-37°С. За межами цього інтервалу їх активність значно знижується, що супроводиться порушенням процесів травлення.

Ферменти володіють високойактивностью, що дозволяє розщеплювати велику кількість органічних речовин.

Будова і функції органів травної системи.

Система органів травлення представлена травним каналом довжиною 8-10 м (ротова порожнина, глотка, стравохід, шлунок, тонкий і товстий кишечник) і травними залозами (слинні, печінка, підшлункова залоза)

Стінка травного тракту складається з трьох шарів: зовнішнього, середнього і внутрішнього. Зовнішній шар освічений з'єднувальною тканиною, середній шар- мишечной. У порожнині рота, глотки і верхньої частини стравоходу він представлений поперечнополосатой, а в інших відділах - гладкомишечной тканиною, розташованою в два шари: зовнішній - подовжній, внутрішній - кільцевий. Завдяки скороченням цих м'язів (скорочення називаються червоподібними або перистальтическими) їжа просувається по травному каналу і змішується з травними соками.

Внутрішній шар складається з слизового і подслизистого шарів, що мають рясне крово і лимфо постачання. Залізисті клітки цього шара виділяють слиз і травні соки. У ньому ж дифузно розташовані ендокринні клітки, що виробляють гормони, які регулюють рухову і секреторну діяльність травної системи.

Ротова порожнина - початковий відділ травного тракту, функціями якого є опробивание смаку і якості їжі, її подрібнення, початок розщеплення вуглеводів, формування харчової грудки і проштовхування його в наступний відділ. Вона освічена губами, щоками, небом, мовою і м'язами дна ротової порожнини. Двома рядами зубів порожнина ділиться напреддвериеисобственно порожнина рота. Роздрібнення їжі осуществляетсязубами, що сидять в осередках (альвеолах) верхньої і нижньої щелеп.

У людини дві зміни зубів: молочниеипостоянние. Перші молочні зуби (вони не мають коріння) прорізуються в шестимісячному віці. Їх кількість дорівнює 20 - по 10 на кожній щелепі. У дорослої людини 32 постійних зуба: по 4 різці, 2 ікла, 4 малих корінних і 6 великих корінних зубів на кожній щелепі. Різці і ікла використовуються для відкусування, а корінні зуби - для роздрібнення і пережування їжі. Кожний зуб имееткоронку, шийку, кореньи складається з щільної кісткової речовини - дентина. Всередині зуба розташована порожнина, заповнена зубною м'якоттю - пульпой, - що складається із з'єднувальної тканини, кровоносних судин і нервів. Коронка зуба виступає над яснами і покрита більш міцною, ніж дентин, кістковою тканиною - емаллю. Корінь зуба лежите зубній альвеолі.

Мова- мишечний орган, в слизовій оболонці якого розташовані смакові рецептори, що дають можливість відчути смак їжі. Він також бере участь в перемішуванні їжі і проштовхуванні її в глотку.

У ротову порожнину відкриваються протоки трьох пар слинних залоз: околоушних, подчелюстнихиподъязичних.

Слина - прозора, злегка в'язка рідина, що має слабощелочную реакцію. У її склад входять вода (98-99%), неорганічні солі (1-1,5%) і органічні речовини: білок муцин і ферменти птиалин і мальтаза. Слизовий тягучий муцин забезпечує харчовій грудці легкість проковтування. Той, що Міститься в слині лизоцим виконує бактерицидну функцію, розчиняючи клітинну оболонку бактерій. Птиалин розщеплює крохмаль їжі до проміжної речовини - солодового цукру, або мальтози, який в присутності ферменту мальтази перетворюється в простий цукор - глюкозу. Зволожуючи їжу, слина розчиняє окремі її частинки і цим полегшує вплив на них ферментів. Кількість і склад слини залежать від характеру їжі. Так, наприклад, більше слини виділяється при споживанні сухої їжі, чому рідкої. У середньому за добу виділяється біля 1-1,5 л слини.

Академік І. П. Павлов розробив операцію накладення фистули вивідного протоку слинної залози і показав, що слина виділяється рефлекторно під дією роздратування їжею рецепторов мови і слизової оболонки ротової порожнини. Виникле збудження потім по смакових чутливих нервових волокнах передається в центр слюноотделения, розташований в довгастому мозку, а звідти по відцентовий нервах проводиться до слинних залоз, викликаючи слюноотделение. Це безумовний, або природжений, рефлекс. Своїми дослідами І. П. Павлов також показав, що відділення слини відбувається у відповідь на вигляд їжі, її запах, при розмові про неї (умовний рефлекс).

Пережована і змочена слиною їжа мовою проштовхується до глотки, і відбувається рефлекторний акт ковтання.

Глотка-трубка конічної форми (з розширенням зверху) довжиною біля 13 див. Скорочуючись, могутні м'язи стінки глотки проштовхують харчову грудку в стравохід.

Стравохід- мишечная трубка довжиною біля 25 см, лежача позаду трахеї. Через отвір в діафрагмі стравохід з грудної порожнини проникає в брюшную порожнину, де сполучається з шлунком. Скорочення м'язів стравоходу просувають харчову грудку в шлунок.

Шлунок- розширена частина травної трубки об'ємом біля 1,5-2 л. Розміри і форма шлунка змінюються в залежності від кількості прийнятої їжі і міри скорочення м'язів його стінок. У шлунку виділяють верхню частину - дно, середню найбільшу частину - тіло, а також нижню горизонтально розташовану частину - сторож. Отвір сторожа веде в двенадцатиперстную кишку.

М'язи стінки шлунка добре розвинені і представлені трьома шарами волокон, що мають різну орієнтацію: подовжніми, кільцевими (в області переходу сторожа в двенадцатиперстную кишку шар потовщується і утворить сфинктор, регулюючий просування їжі) икосими.

Слизова оболонка шлунка утворить складки, що збільшують її поверхню. У товщі слизової оболонки міститься велика кількість залоз, що виробляють шлунковий сік. Залози складаються з секреторних кліток декількох типів: головних, що виробляють травні ферменти, обкладочних, секретирующих соляну кислоту, идобавочних, що виділяють слиз.

У шлунку за рахунок мишечних скорочень відбувається перемішування їжі з шлунковим соком - прозорою рідиною, що має кислу реакцію внаслідок присутності в ній вільній 0,4%-ний соляної кислоти. Вона діє як дезинфікуючий засіб, знищуючи більшість поступаючих з їжею бактерій, а також створює необхідну кислотність середи, при якій стають активними ферменти шлункового соку. Протеазами шлункового соку являютсяпепсинихимозин.

Главнимиклетками залоз шлунка синтезується пепсиноген - неактивний попередник пепсіну. У порожнині шлунка в присутності соляної кислоти пепсиноген перетворюється в активний пепсін. Він розщеплює білки до пептидов. Фермент химозин (ренин) переводить розчинний білок молока в нерозчинний казеїн (створоженное молоко). Секретируемая шлункова липаза діє тільки наемульгированние (у вигляді мельчайшихкапелек) жири молока, розщеплюючи ихдо глицеринаи жирних кислот. Додатковими клеткамислизь (муцин), що Виділяється виконує роль бар'єра, оберігаючи стінку шлунка від механічних пошкоджень, а також руйнуючого впливу соляної кислоти і переварюючої дії пепсіну. Ферменти слини в кислому середовищі шлунка недіяльні.

У секреції шлункових залоз виділяють дві фази; складно-рефлекторну і шлункову. Перша фаза секреції є результатом дії комплексу умовних і безумовних подразників, попередніх попаданню їжі в шлунок (вигляд і запах їжі, розмови про неї). Шлунковий сік, що Виділяється в цій фазі називаютзапальним, илиаппетитним. Він готує шлунок до сприйняття їжі. Друга фаза- шлункова, або нейрогуморальная, - зумовлена роздратуванням їжею рецепторов слизової оболонки шлунка внаслідок механічного і хімічного впливу на них. Ведучу регуляторную роль в цій фазі грає гормонгастрин, що виробляється деякими клітками слизової оболонки шлунка. Він активує секрецію шлункового соку і регулює рухову активність шлунка і кишечника. Сильну збудливу дію на шлункову секрецію надають речовини, що містяться у відварах м'ясної і овочевої їжі. Жиритормозят сокоотделение, тому жирна їжа перетравлюється значительнодольше (8-10 ч), чим інші її види (3-4 ч).

Великий внесок в методику вивчення складу шлункового соку і механізмів регуляції шлункової секреції внесли роботи російського вченого І. П. Павлова. Їм був розроблений новий підхід до дослідження шлункової секреції, названиеметода ізольованого шлуночка, що отримав. Оперативним шляхом ізолювалася частина шлунка (туди їжа не попадала) собаки із збереженням иннервації. У ізольований шлуночок, що зберігав повноцінність функцій, імплантувалася фістула, що дозволяє збирати і аналізувати чистий шлунковий сік на будь-якому етапі травлення. Цей метод дозволив встановити кількість шлункового соку, що виділяється і його склад в залежності від хімічного складу органічної частини їжі, вмісту в ній води, мінеральних речовин. Було показано, що шлункового соку з максимальним змістом ферментів більше усього виділяється при споживанні білкової їжі, менше - при вуглеводному живленні і ще менше - при вживанні жирної їжі. За великі заслуги в області фізіології травлення академіку І. П. Павлову, першому з росіян вчених, в 1904 р. була присуджена Нобелівська премія.

З шлунка харчова кашка невеликими порціями поступає втонкий кишечник, що має три відділи: двенадцатиперстную, худу і подвздошную кишкиобщей довжиною 5-7 м. Початковий і самий короткий відділ тонкого кишечника - двенадцатиперстная кишка довжиною 25-30 см і діаметром 3- 5 див. Вполость кишки, що має подковообразний вигляд, відкриваються протоки двох самих великих травних залоз - печінки і підшлункової залоза. Довжина худої кишки трохи менше подвздошной.

Слизова оболонка тонкої кишки має випинання - ворсинкивисотой біля 0,5-1,2 мм і кількістю від 18 до 40 на 1 мм2(мал. 13.13). Поверхня ворсинки представлена каймистим епітелієм. Каемка цих кліток освічена величезною кількістю микроворсинок. За їх рахунок різко збільшується всмоктуюча поверхня кишечника. У порожнині кожної ворсинки розташований лімфатичний сосудик, що сліпо закінчується, з якого лімфа оттекает в більш велику лімфатичну судину. У кожну ворсинку входять 1 -2 артериоли, що розпадаються там на капілярні мережі. У соединительнотканной основі ворсинки є окремі гладкомишечние волокна, завдяки яким ворсинка здатна скорочуватися.

У слизовій оболонці тонкого кишечника розташовані многочисленниежелези, що виробляють щодобово до 2 л кишкового соку - непрозорої в'язкої рідини. У складі кишкового соку більше за 20 ферментів, що розщеплюють молекули білків, жирів і вуглеводів до низкомолекулярних з'єднань, здатних всмоктатися, т. е. проникнути з травного каналу в кров або лімфу.

Печінка - сама велика залоза людського організму масою до 2 кг. Вона розташована в брюшной порожнині праворуч безпосередньо під діафрагмою і складається з чотирьох нерівних часткою. Її верхня сторона опукла, нижня - злегка угнута. У центрі нижньої поверхні находятсяворота печінки- місце проходження великих кровоносних судин, нервів і жовчних протоків. Там же располагаетсяжелчний пузир- резервуар об'ємом 40-70 мл. Основу печінки утворять численні печінкові часточки. Залізистий епітелій часточок виробляє приблизно 0,5-1,5 л жовчі щодобово.

Жовч- густоватая рідина золотисто-жовтого кольору. У її склад входять жовчні кислоти і пігменти (головним чином продукти розпаду гемоглобіну), холестерин, мінеральні солі. Основниефункциї желчиследующие: переклад жирів в емульгированное стан, створення лужного середовища в тонкому кишечнику, посилення активності всіх травних ферментів і особливо липази, активування процесу всмоктування продуктів розщеплення жиру і вітаміну До, що виробляється бактеріями товстого відділу кишечника, посилення перистальтических рухів кишечника. Процес утворення жовчі безперервний, а желчевиведение в порожнину двенадцатиперстной кишки відбувається періодично і пов'язане в основному з їдою. Частина жовчі скупчується в жовчному пузирі, звідки її запаси виділяються в кишечник при посиленому травлення. У разі закупорки жовчного протоку жовч в кишечник не виділяється і жири не засвоюються людиною.

Негазові ацидози
Минуле активне є присутнім у поточних сімейних відносинах
Застосування стратегічної сімейної психотерапії
Теоретичні конструкти й основна ідея
Створення терапевтичної системи
Повторний шлюб
Родина школяра